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上海锅贴的做法 shàng hǎi guō tiē de zuò fǎ
色香味: 灌汤、略甜、皮薄
主料: 面粉500克、猪肉末300克
辅料:精盐10克、白糖10克、味精、黄酒、葱姜汁各适量、生油75克
制作:
1)面粉加开水和成面团,揉匀揉透后搓条摘成40只坯子,擀成圆形皮子待用;
2)肉末放盘内,加盐、糖、味精、黄酒、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心;
3)将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯;
4)平锅上旺火,加油,将锅贴下锅煎5分钟,加适量清水盖上锅盖,续煎10分钟左右,再将锅转动续煎数分钟即可。
(文/伊迪文化传播供稿)
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