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上海锅贴的做法 shàng hǎi guō tiē de zuò fǎ
色香味： 灌汤、略甜、皮薄
主料： 面粉500克、猪肉末300克
辅料：精盐10克、白糖10克、味精、黄酒、葱姜汁各适量、生油75克
制作：
1)面粉加开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成40只坯子，擀成圆形皮子待用；
2)肉末放盘内，加盐、糖、味精、黄酒、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心；
3)将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯；
4)平锅上旺火，加油，将锅贴下锅煎5分钟，加适量清水盖上锅盖，续煎10分钟左右，再将锅转动续煎数分钟即可。
(文/伊迪文化传播供稿)
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