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上海人教你做正宗上海炒面 shàng hǎi rén jiāo nǐ zuò zhèng zōng shàng hǎi chǎo miàn
为什么叫上海炒面 偶还真的不知道。就像扬州炒饭为什么叫扬州炒饭 可能就是一个地方的特色做法吧
反正从小吃这个炒面吃到大,可能是味道早就习惯了 也不觉得特别好吃,可是却又总是带着浓浓的家的味道 这才让人百吃不厌。
全部材料:面条 洗净的小青菜(叶片大的可以切碎) 切好的肉丝
肉丝加少许盐和生粉腌渍片刻;然后下锅滑炒到断生盛出备用;
面条煮熟后过凉水,沥干,加少许植物油拌匀;
平底锅烧热加油,(油可以适当多些,这样才能把面条炒干炒香)
下面条,用筷子拌炒,(边炒边拨散,以免粘成一团)
加酱油、胡椒粉、鸡精,把颜色炒均匀;
炒到面条比较干的时候,加入小青菜和炒过的肉丝,继续拌炒;
青菜炒熟后撒上葱花,即可。
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