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三 美 豆 腐的做法 sān měi dòu fǔ de zuò fǎ
制法:将豆腐上笼或放入锅里隔水蒸约十分钟,取出沥水切成片,白菜心用手撕成小条块,分别放入沸水锅中烫过;炒锅放猪油,烧至五成热,下葱,姜末炸出香味,放入鲜汤,盐,豆腐,白菜烧滚,撇去浮沫,加味精,淋鸡油即成。 特点:汤汁乳白而鲜,豆腐软滑,白菜鲜嫩,清淡爽口。
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