|
|
三杯鸡的做法 sān bēi jī de zuò fǎ
原料:鸡翅跟(你喜欢其它部位也没问题)调料:香油1杯,老抽1杯,酒(料酒、米酒或啤酒都不错)1杯,葱一根,姜四五片,蒜四五瓣,糖适量,蚝油一勺(也可以用酱油),盐少量,五香粉少量,蜂蜜适量。
做法
1・我不喜欢鸡肉炒的时候出汤和血水,所以在鸡翅洗净后,做了开水烫煮了鸡肉半分钟,去掉血末。也可以直接炒.2・烫过的翅根,或者未烫过的,要用刀在鸡肉上划些口子,然后用姜茸、葱段、两勺料酒(腌的时候不能用啤酒),一大勺蚝油(也可以用酱油替代),一点五香粉揉匀后,腌一小时。3・腌好后,擦净鸡肉上的什么姜茸之类,要清理得干净又干爽.
4・锅里倒入香油,放入葱段、姜片、蒜瓣翻炒。5・出香后,放入鸡块炒至鸡肉表面略黄。6・倒入酱油上色后,再倒入料酒,加入蜂蜜。我为了提香,加了香叶,也可不用。7・我把所有东西都倒入沙锅里接着炖的.其实也不用.盖上锅盖,中小火焖.中间记得要查看是否需要翻动,以免糊锅.如果水少了,还要加些酒.至鸡肉酥软后,大火收汁,放入葱段再翻炒几下即可。
sān bēi jī de zuò fǎ
材料:
中型光鸡半只
青葱 两条
干红椒 5颗 (没有,用了新鲜的红椒)
九层塔 2颗 (没有)
姜片 5片
大蒜瓣 5-6颗
调味料:
麻油 半杯
米酒 5大匙
生抽 4大匙
砂糖 3大匙 (用冰糖更佳)
制作方法:
01.所需材料集合,没有青葱和九层塔只用了青蒜.
02.锅内倒入麻油,放入姜片和大蒜爆香.
03.放入斩成大块的鸡块炒至断生.
04.倒入米酒,生抽,砂糖(最好用冰糖),我还加了4汤匙的水(最好是用酒代替水).让汤汁刚好没过鸡块.盖上盖大火烧开后,转小火焖二十五分钟左右,至汤汁快收干.
05.倒入青蒜( 最好是用九层塔和青葱)炒至汤汁完全收干,要不停的翻炒,因为有糖汁很容易糊底.
06.汤汁都收干后,即可起锅了.
sān bēi jī de zuò fǎ
材料吧:鸡半个(切块) 蒜头 姜片 料酒一杯(我用的是黄酒) 酱油一杯 麻油一杯 调味料 香菜 做法:起油锅(油少许)放姜片和蒜头煸香放鸡块炒至变色后放料酒翻炒片刻后放酱油翻匀盖上锅后至鸡块熟后到入麻油翻炒再放入香菜、少许盐、鸡精就可以起锅了。
sān bēi jī de zuò fǎ
1)小的鸡腿4只,去皮(可以不去,我不喜欢鸡皮,所以扔掉了),去骨(也可以不去,我懒得剁骨头,所以剔掉了),每只鸡腿切成几大块,备用。备好姜末蒜末和干红辣椒2个。
2)锅热,加入香油(芝麻油),放入姜末蒜末和掰碎的干辣椒,炒香。倒入鸡块儿,翻炒变色。加入几大匙料酒,适量酱油(根据做的鸡肉数量及所用酱油的咸度调整用量),一点糖,大火烧开,转小火,焖熟,大火收汁,倒入去梗洗净的九层塔,炒匀出锅。
很香嫩,下饭。虽然,对我这种要减肥的银来说,下饭的菜,不该算是啥好菜:p
注:我不喜欢多汁,所以,煮的时候没有另外加水,而且,是把汁水都收没了才起锅的。若是喜欢有多一点的汁水的话,可以加一点水或者最后不用大火收汁。
sān bēi jī de zuò fǎ
[原料/调料]大只鸡腿肉 3只 红辣椒(切小段) 2条 姜片 10片 大蒜 6粒 麻油约 4大匙 米酒约 4大匙 酱油约 4大匙 糖 1又1/2大匙 九层塔 适量 [制作流程](1)热锅,先放麻油,接着放入红辣椒、大蒜和姜片爆香。 (2)将鸡腿切块下锅,同时加糖拌炒。依序加入米酒和酱油爆炒,然后转小火焖10~15分钟,待汤汁收干即可起锅。 (3)起锅前撒一把九层塔,快炒一下滋味更好。
sān bēi jī de zuò fǎ
主料: 蒸烂的鸡1只, 什件50克, 菠菜、水发木耳备25克。
辅料: 油1500克、酱油40克醋25克、葱花、蒜片备2克、料酒30克、盐l克、味精,l0克、白糖30克香油、l0克、水淀粉50克
制作:
1)将嫩子鸡洗净剁成5分贝方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内;
2)同时用容量80克左右的杯盏, 量入酱油、食油、米酒;
3)放入姜块、葱白段少许, 不放水;
4)用炭火炉子微火炖开, 每隔十分钟左右翻动一次, 以防烧焦;
5)盖子不宜多开, 约炖半小时至卤汁收浓即成;
6)拣去葱、姜, 加入少量小麻油连钵端上桌。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|