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三丝燕菜的做法 sān sī yàn cài de zuò fǎ
【原料】
燕窝30克,熟鸡腿肉50克,熟火腿肉50克,水发冬菇25克。
【制作过程】
1、燕窝洗净涨发好,放鸡清汤内用小火蒸至软糯;
2、鸡腿、火腿、冬菇切丝,加鸡清汤蒸15分钟捞出;
3、鸡清汤烧开,倒入燕菜碗中连烫两次捞出;
4、鸡腿丝、火腿丝、冬菇丝分置碗底,上覆燕菜丝,浇入鸡清汤即成。
sān sī yàn cài de zuò fǎ
色香味: 三丝色调悦目,燕菜松糯入味,汤清味鲜;
主料:燕窝100克
辅料:熟瘦大腿肉25克、熟鸡脯肉100克、水发冬菇25克、精盐10克、味精4克
制作:
1)将干燕窝用温水泡发后,置白色平盘内,用尖嘴镊于捡去绒毛,漂洗干净,放入汤碗内加鸡清汤上笼小火蒸至软糯;
2)将三种配料分别切成细丝,放另一个汤碗内,加鸡清汤上笼蒸一刻钟;
3)取锅上火,放鸡清汤烧沸,加入精盐、味精,取出燕菜,用锅中的鸡清汤烫二次,三丝滗去汤汁,放入汤碗内,再将燕菜放在上面,倒入鸡清汤即成。
三丝燕菜
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