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三丝冬瓜卷的做法 sān sī dōng guā juàn de zuò fǎ
调料:精盐、植物油、味精各适量,香葱25克。
制作:将冬瓜切成长7厘米、宽5厘米的薄片。放入盐水中浸制片刻;火腿、香菇、生盖分别切成细丝,同放碗中加盐、味精、油拌匀待用。
把批好的冬瓜片平放案板上,将三丝放在上面,卷好成筒状,用葱系紧。逐个做好后放入碗中上笼旺火蒸约5分钟。取出冬瓜卷排入盘中,汤倒入锅中烧开,兑好口味,勾薄芡淋明油,浇在冬瓜卷上即成。 特点:色泽透明、咸鲜适中。
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