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三丁包子的做法 sān dīng bāo zǐ de zuò fǎ
1.用牛奶和面的效果会比较好,酸碱中和,这样面不发黄,做出的产品既白又嫩。嘿嘿,这是上次有人留言告诉我的,我试了果真不错。我偷懒了,用了面包机和面的。不太会发 面的,可以买自发粉来和。要点就是使劲揉,揉到面团不沾手,不沾盆,而且面团发光就好了。
2.和面后,面盆要盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵50分钟。如果是冬天气温低,可以在微波炉里放一杯热水,然后把面盆放入即可。3.如果是用酵母粉和面,大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水,而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。所谓温糖水,就是大约40度左右的水里加一小勺糖,糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后,要静置几分钟让其充分溶解,然后再一点点地倒入面里。边倒别和,别倒多了哈。然后就是使劲揉,揉到面团不沾手,不沾盆,而且面团发光就好。
馅的做法:
1・香菇、五花肉、笋全部切丁。最好用泡发的香菇,这样香菇水可以用。
2・把锅烧热后倒入油,油温后放入五花肉丁煸炒。
3・肉变色后,倒入酱油上色。充分上色后,倒入料酒和水,水平与肉持平。然后把肉蔻、桂皮、小茴香、八角等少量香料放入纱包中,投入锅中,转小火慢炖。
4・再放入笋。
5・炖大约30分钟后,加入香菇。待肉烂了,根据口味加酱油(蚝油最好啦)和糖调味。然后开始转中火收汁。
5・汁基本收好就可以盛出了。
包子的包法:
1.・发好的面擀成皮,包好馅,包的时候可以故意带些汤汁,这样吃的时候更好吃。
2・封好口后揉成馒头状,就是说,那些包子褶压在下面,还给压平。
3・放入蒸锅里静放半小时。这一步非常重要,一定要二次发酵下,这样蒸出的东西更好吃
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