一品江浙菜 醉虾

yī pǐn jiāng zhè cài zuì xiā


关键字：江浙菜 醉虾
这是最天然的味道，虾的鲜美自然不用说，经过两种酒的浸泡和搭配南乳调成的蘸汁，味道更是奇妙。并且，这是南方沿海一带很受欢迎的菜。

准备时间：半小时
制作时间：10分钟
食材：淡水河虾或活白虾200克
调料：高度数白酒、绍兴花雕、南乳汁、姜末、葱花、糖各适量
原料采买：做醉虾一定要选活的虾，另外，7月份是吃虾的好季节，这时的虾肉质鲜美、子满皮薄。
做法：
1 活虾用水洗净后再用高度数白酒浸洗，速将白酒倒出。
2 把南乳汁、姜末、葱花、糖调成蘸汁备用。
3 将绍兴花雕酒浸没虾面装盘，按个人口味搭配蘸汁即可。
烹饪心得：此道菜极为简易，只要注意原材料新鲜就可以了。