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一品江浙菜 绍兴虾油鸡 yī pǐn jiāng zhè cài shào xìng xiā yóu jī
关键字:绍兴 虾 鸡 diy
如此加工的鸡肉皮脆、肉嫩,口味和营养都得到了保证。
准备时间:2小时
制作时间:20分钟
食材:童子鸡(约750克)
调料:绍酒、绍兴虾油适量
原料采买:此菜对鸡肉的鲜嫩程度要求很高,所以宜选用当年的仔鸡。虾油是绍兴一种增鲜入味的调味品。
做法:
1 锅中烧开水,把鸡肉放入沸水中烫2分钟,迅速拿出放入凉水中,如此反复三次。
2 最后转成小火,将鸡放入锅中焖5分钟左右。
3 取出后,按个人口味淋上虾油即可。
烹饪心得:鸡肉切块的时候,要注意掌握肉块的厚薄程度。
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