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一品江浙菜 手剥笋 yī pǐn jiāng zhè cài shǒu bāo sǔn
关键字:山笋 diy 健康
山笋脆嫩鲜甜,清爽的味道很开胃口,是前菜冷盘的好选择,也是下黄酒的绝佳配菜。况且山笋富含维生素和膳食纤维,多食有益。
准备时间:10分钟
制作时间:2小时
食材:高山野山笋200克
调料:盐10克,果醋3克,丁香3克,香叶3克,胡椒粒3克
原料采买:农贸市场能买到山笋,挑选时要注意山笋的老嫩程度。果醋可以用普通的食醋来代替。
做法:
1 将笋洗净,与调料一起放入锅内大火煮开后转小火焖煮2小时。
2 原汁加冰块,再将笋浸泡5到10分钟即可。
烹饪心得:手剥笋最佳的食用温度在5到10摄氏度,所以在装盘的时候能有冰块控制温度便是最好。
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