一品江浙菜 手剥笋

yī pǐn jiāng zhè cài shǒu bāo sǔn


关键字：山笋 diy 健康
山笋脆嫩鲜甜，清爽的味道很开胃口，是前菜冷盘的好选择，也是下黄酒的绝佳配菜。况且山笋富含维生素和膳食纤维，多食有益。

准备时间：10分钟
制作时间：2小时
食材：高山野山笋200克
调料：盐10克，果醋3克，丁香3克，香叶3克，胡椒粒3克
原料采买：农贸市场能买到山笋，挑选时要注意山笋的老嫩程度。果醋可以用普通的食醋来代替。
做法：
1 将笋洗净，与调料一起放入锅内大火煮开后转小火焖煮2小时。
2 原汁加冰块，再将笋浸泡5到10分钟即可。
烹饪心得：手剥笋最佳的食用温度在5到10摄氏度，所以在装盘的时候能有冰块控制温度便是最好。