一品江浙菜 嘉兴脆湖鸭

yī pǐn jiāng zhè cài jiā xìng cuì hú yā


关键字：鸭子 diy
鸭子鲜嫩，烤过的鸭皮酥脆，因为加了胡萝卜和大白菜，所以酸咸平衡，也使得肉菜不那么油腻。

准备时间：提前2天准备
制作时间：40分钟
食材：湖鸭750克（55天的），胡萝卜50克，大白菜50克，黄酒100克
调料：柱候酱10克，南乳10克
原料采买：柱候酱是广东佛山特产的一种酱料，制作出的菜肴色泽金黄，香味浓郁，在超市里能买到。
做法：
1 鸭子去毛、去内脏。将胡萝卜、大白菜打碎加黄酒浸泡鸭子3小时。
2 取出后，将柱候酱、南乳、菜碎填入鸭子内，风干9小时。
3 烤箱预热180摄氏度，烤制半小时至40分钟，至熟即可。
烹饪心得：在处理鸭子的时候注意不要将鸭子的皮划破。